Vad menar ni är italienskt med ert lantbröd?

Pågens Italienskt Lantbröd för tankarna till Medelhavet. Det är bakat på ett recept inspirerat från den italienska landsbygden och innehåller både olivolja, havssalt och durumvete.

Vi använder också den genuina italienska surdegen Sapore Madre som tillför brödet en mild, god smak och en extra mjuk konsistens. Denna surdeg har sitt ursprung från en liten by utanför La Spezia i norra Italien där den startades för snart 100 år sedan. Själva moderdegen förvaras inslagen i en speciell linneduk och hanteras varsamt. Varje dag sedan 1923 förnyas surdegen naturligt genom att endast vatten och mjöl tillsätts. Sapore Madre används ofta till traditionella mjuka bakverk och surdegen ger, förutom en härlig smak och textur, också bröden längre hållbarhet.